| | Entrecôte et salers à l'alsacienne | |
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Satine Membre initié
Nombre de messages : 316 Age : 43 Localisation : Bourgogne France Langue : Français Emploi/loisirs : Vendeuse en produits bios Date d'inscription : 14/10/2006
| Sujet: Entrecôte et salers à l'alsacienne Lun 20 Oct 2008, 11:02 pm | |
| 1 entrecôte 300g de fromage blanc (lisse à 40%) 250g de farine 25cl de pinot noir d'Alsace 2 cuiller à café de fond de veau 100g d'échalottes 50g de moutarde (au mout de raisin de préférence) beurre 1/2 sel (50+10+15g) 50g de moutarde normale 2 oeufs sel muscade Knepfles Mélez les oeufs au fromage blanc Ajoutez la farine tamisée et tournez au fouet pour obtenir une pâte souple Salez, poivrez et muscadez Chauffez l'eau salée dans une large sauteuse Prenez des cuillers à café de pâte Poussez les au doigt sur l'eau frémissante les knepfles tombent alors au fond et remontent en cuisant Cuisez 15 minutes otez les à l'araignée et séchez les sur du papier absorbant. Préparation de la sauce Cuisez 50g de beurre et les échalottes émincées Ajoutez pinot, fond de veau, sel, poivre et faites évaporer à feu doux pour obtenir une sauce un peu épaisse Cuire la viande Dans le même temps dorer les knepfles à la poêle de tous côtés avec 15g de beurre Otez la sauce du feu et ajoutez la moutarde et couvrez le tout de sauce. Bon appétit ! | |
| | | Stans Fondateur
Nombre de messages : 16069 Age : 71 Localisation : Bruxelles - Département de la Dyle Langue : français Emploi/loisirs : histoire, politique Date d'inscription : 10/03/2006
| Sujet: Re: Entrecôte et salers à l'alsacienne Mar 21 Oct 2008, 9:39 am | |
| Je ne connaissais pas les Knepfles !!! | |
| | | Satine Membre initié
Nombre de messages : 316 Age : 43 Localisation : Bourgogne France Langue : Français Emploi/loisirs : Vendeuse en produits bios Date d'inscription : 14/10/2006
| Sujet: Re: Entrecôte et salers à l'alsacienne Mar 21 Oct 2008, 9:55 am | |
| Moi non plus avant cette recette mais je te les recommande c'est un vrai délice (ça change des pâtes LOL) | |
| | | Stans Fondateur
Nombre de messages : 16069 Age : 71 Localisation : Bruxelles - Département de la Dyle Langue : français Emploi/loisirs : histoire, politique Date d'inscription : 10/03/2006
| Sujet: Re: Entrecôte et salers à l'alsacienne Mar 21 Oct 2008, 10:06 am | |
| C'est un peu comme des gnoccis ? | |
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| Sujet: Re: Entrecôte et salers à l'alsacienne | |
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| | | | Entrecôte et salers à l'alsacienne | |
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