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 Pâté de sanglier

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Stans
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MessageSujet: Pâté de sanglier   Dim 29 Nov 2009, 4:11 pm

Source : http://www.cuisineaz.com/recettes/pate-de-sanglier-5342.aspx

Citation :
Pâté de sanglier


Ingrédients

1 kg de viande de sanglier
450 g de foie de sanglier
750 g de poitrine de porc fraîche
barde de lard
1 oeuf
cognac
sauge
grain de genièvre
sel, poivre
4 épices

Préparation

Hachez toutes les viandes.
Mélangez les oeufs, le cognac, le sel, le poivre, les 4 épices et quelques grains de genièvre.
Versez sur la viande hachée et mélangez.
Répartissez dans des bocaux de 350 ou 500 g après y avoir mis une barde de lard.
Mettez sur le dessus quelques feuilles de sauge.
Stérilisez 2 heures.
Dégustez frais.

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«Les Belges ? Ils ne dureront pas. Ce n’est pas une nation, deux cent protocoles n’en feront jamais une nation. Cette Belgique ne sera jamais un pays, cela ne peut tenir… » Charles-Maurice de TALLEYRAND-PÉRIGORD
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Nicolas Gogol
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MessageSujet: Re: Pâté de sanglier   Mar 01 Déc 2009, 1:50 pm

Je gage qu'Ardennais appréciera cette recette !
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Ardennais
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MessageSujet: Re: Pâté de sanglier   Mar 01 Déc 2009, 10:09 pm

Grasse, Primidi 11 Frimaire, An CCXVIII.

Chers Stans et Gogol,

ma parole, vous lisez tous les deux dans mes pensées! J'aime effectivement beaucoup le pâté de sanglier, même si j'ai à chaque fois l'impression d'être un peu cannibale! (Cf. mon avatar) Bien! Avant de mettre à mes fourneaux, encore faut-il trouver l'animal... Woinic permettrait d'obtenir le pâté du siècle, digne de figurer dans le "Guinness Book des records", mais j'ai peur que sa chair soit un peu trop coriace... http://forum-francophone.bbactif.com/tourisme-expositions-f81/woinic-fierte-des-ardennes-t4758.htm?highlight=woinic

Petit souvenir personnel: un fa-bu-leux pâté de marcassin chez un petit traiteur pratiquement en face de la Place Albert 1er à Florenville (Gaume, Province du Luxembourg belge). Je ne vous dis que ça!

Salut et Fraternité. france

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MessageSujet: Re: Pâté de sanglier   

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