Les panna cottas

Sujet: Les panna cottas Jeu 10 Fév 2022, 6:54 am

Panna cotta (cuisine italienne) : La panna cotta est un dessert italien, originaire du Piémont. Il est fabriqué à partir de crème fraîche, de lait et de sucre auxquels on ajoute de la gélatine pour obtenir une consistance ferme.

Ingrédients :

4 kiwis
20 cl de crème fraîche liquide (30 %)
20 cl de lait
2 feuilles de gélatine
20 gr de sucre en poudre

Les étapes :

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le sucre.

2. Hors du feu, ajouter la gélatine préalablement essorée en mélangeant avec une cuillère en bois.

3. Laisser tiédir puis répartir la crème obtenue dans des verrines. Réserver 4 heures au réfrigérateur.

4. Éplucher les kiwis et les mixer au blender. Verser le coulis obtenu sur chaque verrine et servir.