Le "civet de zourite"

Source : http://www.mi-aime-a-ou.com/civet_de_zourite_ile_reunion.htm

Citation :

Recettes cuisine de l'île de la Réunion. Gastronomie créole.

Ingrédients. ( 4 personnes )

1 kg de zourite (poulpes pour les non-créoles)
6 petites tomates.
4 petits oignons.
6 gousses d'ail.
1 bout de gingembre.
1/3 de litre de vin rouge.
1/2 cuillère à café de curcuma.
1 pincée de quatre épices.

Accompagnement.

Riz

Recette civet de zourite.

Nettoyez soigneusement le zourite et enlevez lui les yeux ainsi que le bec.

Mettez le a cuire au court bouillon pendant 1 heure environ puis découpez-le en morceaux moyens.

Émincez les oignons.

Coupez les tomates en petits morceaux.

Pilez (au mortier de préférence) ensemble l'ail et le gingembre.

Faites revenir dans de l'huile les oignons pendant 2 minutes puis ajoutez le mélange pilé.

Au bout d'une minute ajoutez les tomates et le curcuma.

Ajoutez les morceaux de zourite, le vin puis les quatre épices.

Couvrez puis laissez cuire le tout à feu moyen pendant 30 minute environ.

Il doit rester très peu de sauce à la fin de la cuisson.