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 Moules au vin blanc

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Stans
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MessageSujet: Moules au vin blanc   Moules au vin blanc EmptySam 18 Oct 2008, 4:26 pm

Source : http://www.belgourmet.be/fr/recettes_moules/moules_vin_blanc.php

Moules au vin blanc

Citation :
Toujours très demandées, les moules au vin blanc sont une spécialité belge, malgré que du vin blanc, nous n'en élevons pas: c'est le grand méchant Napoléon qui nous a obligé à arracher tous nos plants de vigne. Mais ne vous en faites pas, n'importe quel bon vin blanc sec convient!


Mettez le vin blanc, le céleri, l'oignon, le laurier, le persil, l'ail, le citron dans une casserole et assaisonnez de sel et de poivre.

Ajoutez les moules et laissez cuire jusqu'à leur ouverture (environ cinq minutes) à feu vif et à couvert.
Quand les moules sont bien ouvertes, mettez-les à égoutter en conservant leur jus et préparez la sauce suivante: laissez fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y la farine, mélangez au fouet et complétez avec le jus des moules.

Donnez un bouillon et ajoutez la crème fraîche.

Laissez bouillir jusqu'à épaississement complet et laissez réduire pendant dix minutes environ.
Pendant ce temps, retirez les moules de leur coquille, et réservez les au chaud, sur la porte du four ouverte par exemple. Une fois pretes, ajoutez-les à la sauce terminée.


(Servir avec des frites coupées grosses dans une assiette à part)
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Satine
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MessageSujet: Re: Moules au vin blanc   Moules au vin blanc EmptyMar 21 Oct 2008, 9:58 am

J'allais justement demandé à mon "papa belge" de poster une recette de moules-frites les grands esprits se rencontrent je vois !!! lol!
Je suis ravie je suis une fan de fruits de mer (je suis la seule de la maison d'ailleurs Crying or Very sad )
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Stans
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MessageSujet: Re: Moules au vin blanc   Moules au vin blanc EmptyMar 21 Oct 2008, 10:04 am

Et c'est une recette simple à faire à condition de ne pas commetre la bêtise de faire cuire les moules dans de l'eau ! Elles en ont assez en elles !
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