Le caviar (russe ou iranien)

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Comment déguster le caviar ?


Voici quelques conseils qui optimiseront votre plaisir :

Conservez votre caviar au réfrigérateur, entre - 2 et 2 °C
Sortez le moins d'1 heure avant la dégustation
Servez le dans un récipient en verre, posé sur un lit de glace pilée
Dégustez le plutôt à la petite cuillère en corne, nacre, porcelaine ou cristal.
Faites rouler les grains entre la langue et le palais, vous en découvrirez les nuances
Eclatez l'oeuf sous le palais pour en libérer toute sa substance. Appréciez les saveurs.
Retrouvez les goûts qui le composent.
Ressentez la persistance en bouche
Accompagnez le d'un toast tartiné de beurre nature ou d'un blinis avec un soupçon de crème fraîche.
En boisson, nous vous recommandons un vin blanc sec, cépage sauvignon, ou bien un champagne brut bien frappé. L'alcool local en Russie, origine de la culture "caviar", est la vodka. On pense généralement à cette boisson comme accompagnement. Si vous faites ce choix, rappelez vous qu'il en existe différentes sortes, et choisissez-en une non parfumée.

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Le caviar et la santé

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Le caviar a plusieurs propriétés : il est aphrodisiaque, il améliore la vue et retarde l'effet de l'alcool. Il contient en effet des acides aminés essentiels, des protéines, des acides gras, des oligoéléments et de l'iode. En plus, il renferme de nombreux antioxydants qui vont ralentir les effets du vieillissement sur la peau et permettre d'illuminer le teint. Le caviar n'est pas calorique: une c à c (10 g) ne contient que 26 calories. Au restaurant on vous sert généralement 30 à 40 g de caviar. Chez vous, prévoyez un peu plus: 100 g, c'est fastueux...

Le caviar est riche en composants naturels qui favorisent la restructuration et la revitalisation de la peau et des cheveux. Il contient une substance nutritive appelée Vitelline (du latin "vita", la vie) riche en phospholipides et en phosphoprotéines, constituants essentiels des cellules.
Le caviar est naturellement riche puisqu'il contient des acides aminés essentiels, des protéines, des acides gras essentiels, des oligo-éléments et de l'iode, des vertus naturelles, réparatrices et régénérantes, c'est pourquoi il est utilisé généralement dans des produits de soins cosmétiques.