Pâté de sanglier

Source : http://www.cuisineaz.com/recettes/pate-de-sanglier-5342.aspx

Citation :

Pâté de sanglier


Ingrédients

1 kg de viande de sanglier
450 g de foie de sanglier
750 g de poitrine de porc fraîche
barde de lard
1 oeuf
cognac
sauge
grain de genièvre
sel, poivre
4 épices

Préparation

Hachez toutes les viandes.
Mélangez les oeufs, le cognac, le sel, le poivre, les 4 épices et quelques grains de genièvre.
Versez sur la viande hachée et mélangez.
Répartissez dans des bocaux de 350 ou 500 g après y avoir mis une barde de lard.
Mettez sur le dessus quelques feuilles de sauge.
Stérilisez 2 heures.
Dégustez frais.

Je gage qu'Ardennais appréciera cette recette !

Grasse, Primidi 11 Frimaire, An CCXVIII.

Chers Stans et Gogol,

ma parole, vous lisez tous les deux dans mes pensées! J'aime effectivement beaucoup le pâté de sanglier, même si j'ai à chaque fois l'impression d'être un peu cannibale! (Cf. mon avatar) Bien! Avant de mettre à mes fourneaux, encore faut-il trouver l'animal... Woinic permettrait d'obtenir le pâté du siècle, digne de figurer dans le "Guinness Book des records", mais j'ai peur que sa chair soit un peu trop coriace... https://forum-francophone.bbactif.com/tourisme-expositions-f81/woinic-fierte-des-ardennes-t4758.htm?highlight=woinic

Petit souvenir personnel: un fa-bu-leux pâté de marcassin chez un petit traiteur pratiquement en face de la Place Albert 1er à Florenville (Gaume, Province du Luxembourg belge). Je ne vous dis que ça!

Salut et Fraternité.